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Fernando Sáenz

EL CHEF DEL FRÍO

Los helados son cocina y esa es la máxima que inunda nuestro obrador. Concebir la heladería como cocina, cocinar el frío, cocinar sabores, escuchar a los ingredientes y dejarles trabajar. Mirar con otros ojos el sabor, no asociarlo con frutos, sino con estímulos, incorporar aromas que se encuentran en la naturaleza, discutir si una uva la podemos trabajar verde o sobremadurada, nuevo púrpura-Uva 529 [s] Nike Pro Compresión 3.0 Mujer Shorts Pequeño Dri-fit captar el aroma de higuera, usar una barrica o las lías que deshereda un bodeguero o darle importancia al tallo de una hierbabuena. Al fin y al cabo, pasear, mojarse bajo Dunlop Caddy Bolsa xxio Ligero Modelo Ggc-X105 Negro comprobarla lluvia, escuchar al paisano, mancharse las manos, pensar, son las herramientas que más nos gustan para elaborar nuestros helados.

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El helado es nuestra plataforma de sabor, un trampolín desde el que nos lanzamos en busca de la creación de un amplio abanico de variedades heladasScooter Elektro E-Scooter Roller Klappbar Scheibenbremse 350W 30km Batterie7,8AH e infinidad de sabores. Todos los sabores, hasta los que estamos por crear, Srixon Z H45 19 grados 3 híbrido 0614458 de grafito RÍGIDO de la flexióntienen cabida en nuestro universo de gastronomía bajo cero.

Nos dejamos guiar día a día por proporciones en la elaboración de nuestros helados pero también por momentos. Entender el presente y el momento actual de un grano de café, Línea Mosca Rio InTouch Streamer Punta WF5F I Nuevo Envío gratuitoun limón o de las aromáticas que plantamos en el pequeñoTitleist Vokey Design BV SM6 S moler 58-10 LW Diestros Acero Titleist Arena lob Wedge huerto de nuestro obrador, son claves fundamentales para comprender nuestra filosofía de trabajo. El momento actual de nuestros helados, Callaway X Geo bloqueado Polo-Vestir Azul-Para Hombrede los productos, de la temporada… Vivimos cada instante y lo reflejamos en los sabores, texturas, ingredientes y variedades de nuestras creaciones heladas.

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Empezamos a construir nuestro camino hace años. Un camino que hemos recorrido paso a paso por la senda de la gastronomía y que desde hace 20 años nos llevó a emprender el viaje más importante de nuestras vidas. nuevo 2018 2019 97 Pro Staff Wilson countervail tenis raqueta (4 3 8)El viaje al mundo de la heladería y a descubrir el auténtico oficio de heladero.

Todo nuestro esfuerzo y trabajo nos ha aportado y aporta grandes satisfacciones. Desde ser formadores de heladería a nivel nacional e internacional, compartir M SID LOGO PO FL Felpa Adidas con Cappuccio.nuestra visión y trabajo con grandes chefs a los que tanto admiramos, o ser nombrados el mejor espacio dulce de España en Madrid Fusión.

Echamos la vista atrás y da hasta vértigo ver miles de recetas con infinidad de sabores que hemos creado a lo largo del camino…Centro de bola de cobre con Abbey byley Mariposa 5 Nuevo Estilo Flip ¡un sabroso listado de variedades que crece cada temporada! Chocobarrica, Sombra de higuera, Lías de vino blanco, Orejones con miel y flor de almendro… Son nuestra poesía helada.

Obrador Grate

COCINANDO EL FRÍO

Crear helados es nuestra KK ultra dentaduras doblemente rojoo sensogan sprenger 14mm-nuevopasión y por ello en Obrador Grate, nuestro taller de helados, buscamos la excelencia a través del cuidado de todos los detalles en Gore R7 Sleeveless Shirt W Nordic azul 100158 AP99 Ropa Montaña Mujerel proceso de elaboración. Nuestro universo helado no conoce límites y desde nuestro pequeño obrador ubicado en plena naturaleza, creamos grandes elaboraciones.

Los aromas son la puerta de los recuerdos y en Giro Chrono Pro Maillot Manches Courtes 2018 Midnight Cascade XL - ShortObrador Grate guardamos todos los nuestros.

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Obrador Grate se encuentra ubicado en el entorno natural de una finca situada en un pequeño pueblo en el que contamos con un huerto Josef Seibel franklyn zapatos Men señores Comfort Hiking sandalias 10236-11-341en el que cultivamos de forma orgánica y siempre al ritmo que nos marca la naturaleza, hierbas aromáticas y frutales que son protagonistasValigia per porta atrezzi per ruote unior 16-pezzi, 1754 Unior bici ruote de nuestros helados en un escenario en el que trabajamos sin reloj ni tiempos.

Variedades dulces, saladas yTaylorMade Spider x copper SS (34 ) Putter aliños helados a medida son algunos de los productos que elaboramos en el epicentro de nuestro universo helado, el Obrador Grate.

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Nuestro obrador es el lugar en el que materializamos nuestra ideas, ilusiones, conocimiento y creatividad, para convertir todo ello en gastronomía helada. Un entorno Taylormade 2018 G-7 serie 9.5In 6way Hombre Plata Bolsa Cochero PU EMS Caddie verdeen el que nos sentimos libres para arriesgar, evolucionar, CRAFT CAMISETA TÉCNICA MANGA LARGA HOMBRE CORE FUSEKNIT LS HOOD Mcrecer…
Abrir la puerta de nuestro obrador es descubrir nuestra casa, nuestro mundo. Un espacio equipado con la mejor maquinaria específica, en el que cuidamosCallaway Steelhead XR solo 6 Hierro-programa 55 seniors un-Flex Grafito utilizado mano derecha todos los detalles en la búsqueda constante de nuestra gran meta: la excelencia.

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Por ello y para obtener el helado perfecto, todos los pasos de nuestro proceso de elaboración, basados en la artesanía del sabor, están controlados Vass-Tex 740-70E súpernova 740 Series Pecho Wader-todos Los Tamañosal milímetro. Este es el ADN de nuestra filosofía de trabajo.

Partiendo de la base de que para nosotros el helado es gastronomía, Prismáticos 8,5x50 Forest II, delta Optical 1302, caza a distancia de vidrio, binocularhemos creado nuestra mesa helada. Una reunión alrededor de la mesa en la que ofrecemos, de primera mano, nuestra visión más particular de todo lo que puede llegar a ser un helado.GRAPHITE Design gira Ad IZ-7 Eje Rígido corto de Controladores Tire .335 42.75 766081

A partir de ahí, generamos un menú para la ocasión que gira en torno al mundo del helado y en el que el propio helado juega el rol de acompañar, mimar y Merrell todos Blaze Mujer Zapatos Para Caminar-Marrónrecoger cada una de las elaboraciones. 

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Heladería dellaSera

Heladería dellaSera es nuestro pequeño paraíso helado ubicado en pleno corazón de Logroño. Una ventana de sabor y creatividad desde la que ofrecemos los helados Chelsea Fc Squad Doudoune Down Jacket azul 2018 19que elaboramos de forma personal en Obrador Grate.

Una heladería en la que lo importante es el sabor de nuestras elaboraciones, impregnadas de referencias de nuestra tierra. HoverTablero Scooter Patinete Eléctrico 6,5 azultooth Iluminación MúsicaNuestro huerto de aromáticas, la cultura del Rioja y la repostería local, son sabores protagonistas de una oferta pensada para disfrutar…Nuevo LH 2015 Taylormade RSI 1 55 cuña de arena única tejido rígido de la flexión de acero RSi1 en barquillo o tarrina.

Cada día las variedades y sabores de nuestro helados K-way Le Vrai Claude 3.0 Unisex Jacket Coat - Mid verde All Tallasalegran la vitrina de dellaSera. Si quieres conocer nuestra carta actual de helados, pincha aquí.

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¡Volvemos en Navidad con nuestros helados «edición especial»!

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Calle Portales, 28,