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Fernando Sáenz

EL CHEF DEL FRÍO

Los helados son cocina y esa es la máxima que inunda nuestro obrador. Concebir la heladería como cocina, cocinar el frío, cocinar sabores, escuchar a los ingredientes y dejarles trabajar. Mirar con otros ojos el sabor, no asociarlo con frutos, sino con estímulos, incorporar aromas que se encuentran en la naturaleza, discutir si una uva la podemos trabajar verde o sobremadurada,Cyclus calibrador para el círculo de agujeros-diámetro, para 4-y 5-grabación de agujero captar el aroma de higuera, usar una barrica o las lías que deshereda un bodeguero o darle importancia al tallo de una hierbabuena. Al fin y al cabo, pasear, mojarse bajo Premier Equine lederhalfter Padded Leather Head collarla lluvia, escuchar al paisano, mancharse las manos, pensar, son las herramientas que más nos gustan para elaborar nuestros helados.

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El helado es nuestra plataforma de sabor, un trampolín desde el que nos lanzamos en busca de la creación de un amplio abanico de variedades heladasQuik sombra cumbre 10 x dosel instantánea de 17 Pies Con Doble Media Toldos, Ajustable e infinidad de sabores. Todos los sabores, hasta los que estamos por crear, Chaleco para mujer Daybreaker Fleece Gilet negro 2019 de Helly Hansen 51830tienen cabida en nuestro universo de gastronomía bajo cero.

Nos dejamos guiar día a día por proporciones en la elaboración de nuestros helados pero también por momentos. Entender el presente y el momento actual de un grano de café, Taylormade M1 460 2017 Grafito Flex Regular de controlador de 10.5 grados 0685361un limón o de las aromáticas que plantamos en el pequeñoOdisea blancoo Caliente XG 9 Putter 33 odpwhi 2179 huerto de nuestro obrador, son claves fundamentales para comprender nuestra filosofía de trabajo. El momento actual de nuestros helados, TENDA FERRINO 91166 EO NEMESI 1 verdede los productos, de la temporada… Vivimos cada instante y lo reflejamos en los sabores, texturas, ingredientes y variedades de nuestras creaciones heladas.

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Empezamos a construir nuestro camino hace años. Un camino que hemos recorrido paso a paso por la senda de la gastronomía y que desde hace 20 años nos llevó a emprender el viaje más importante de nuestras vidas. Nuevo Con Logo para hombre Ralph Lauren botonadura Medio M AzulEl viaje al mundo de la heladería y a descubrir el auténtico oficio de heladero.

Todo nuestro esfuerzo y trabajo nos ha aportado y aporta grandes satisfacciones. Desde ser formadores de heladería a nivel nacional e internacional, compartir 2XU-mediana altura reflectante Compresión Apretado (WA4609b-negro SRF) Talla XL - 50% De Descuentonuestra visión y trabajo con grandes chefs a los que tanto admiramos, o ser nombrados el mejor espacio dulce de España en Madrid Fusión.

Echamos la vista atrás y da hasta vértigo ver miles de recetas con infinidad de sabores que hemos creado a lo largo del camino…Motocaddy Seco Bolsa de Cochero de la serie 2019 (Negro Lime) ¡un sabroso listado de variedades que crece cada temporada! Chocobarrica, Sombra de higuera, Lías de vino blanco, Orejones con miel y flor de almendro… Son nuestra poesía helada.

Obrador Grate

COCINANDO EL FRÍO

Crear helados es nuestra Callaway X 3 híbrido 21 ° Regular De Grafito Rh 40.5inpasión y por ello en Obrador Grate, nuestro taller de helados, buscamos la excelencia a través del cuidado de todos los detalles en Aeropatines 8 azultooth Auto equilibrio Scooters eléctricos Scooter Smart Tablero + Bolsael proceso de elaboración. Nuestro universo helado no conoce límites y desde nuestro pequeño obrador ubicado en plena naturaleza, creamos grandes elaboraciones.

Los aromas son la puerta de los recuerdos y en Wulff Triangle cónico Flotante Línea Spey para mosca de salmón - 10Obrador Grate guardamos todos los nuestros.

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Obrador Grate se encuentra ubicado en el entorno natural de una finca situada en un pequeño pueblo en el que contamos con un huerto Catorce SF-511 Fairway MD-335gf 5W (583en el que cultivamos de forma orgánica y siempre al ritmo que nos marca la naturaleza, hierbas aromáticas y frutales que son protagonistasMulti Color Vintage Pearl Izumi Cazadora (medio) de nuestros helados en un escenario en el que trabajamos sin reloj ni tiempos.

Variedades dulces, saladas yTrangoworld Saro Pant W Morado Negro PC007977 0Y0 Ropa Montaña Mujer aliños helados a medida son algunos de los productos que elaboramos en el epicentro de nuestro universo helado, el Obrador Grate.

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Nuestro obrador es el lugar en el que materializamos nuestra ideas, ilusiones, conocimiento y creatividad, para convertir todo ello en gastronomía helada. Un entorno Callaway 5918278 Deporte Palo Funda Negra X verde 2018 Envío Rápido Japan Emsen el que nos sentimos libres para arriesgar, evolucionar, Aluminio Plegable Silla De Jugara Malla de viaje al Aire Libre Portátil Giratorio Asiento durablecrecer…
Abrir la puerta de nuestro obrador es descubrir nuestra casa, nuestro mundo. Un espacio equipado con la mejor maquinaria específica, en el que cuidamosNike Flex manga corta-corre chaqueta impermeable talla M corre Ober parte Hoodie 891430 027 todos los detalles en la búsqueda constante de nuestra gran meta: la excelencia.

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Por ello y para obtener el helado perfecto, todos los pasos de nuestro proceso de elaboración, basados en la artesanía del sabor, están controlados Bomba de Combustible Mercury Optimax Dfi pro XS 115 200 300 Walbro F50000106al milímetro. Este es el ADN de nuestra filosofía de trabajo.

Partiendo de la base de que para nosotros el helado es gastronomía, Aero Tech Designs Mujer Acolchado Spandex Mallas de ciclismo Stretch para montar a caballohemos creado nuestra mesa helada. Una reunión alrededor de la mesa en la que ofrecemos, de primera mano, nuestra visión más particular de todo lo que puede llegar a ser un helado.Usado RH Titleist dCi 981 3 Iron Titleist Acero S-Flex Rígido de la flexión Titleist Agarre

A partir de ahí, generamos un menú para la ocasión que gira en torno al mundo del helado y en el que el propio helado juega el rol de acompañar, mimar y Caballo De Alto 16 6970 cordura el campo Gaited Trail Silla-reg Barrecoger cada una de las elaboraciones. 

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Heladería dellaSera

Heladería dellaSera es nuestro pequeño paraíso helado ubicado en pleno corazón de Logroño. Una ventana de sabor y creatividad desde la que ofrecemos los helados Wilson N Code N4 OverTalla 111 tenis raqueta Lote de 2 + Nuevas Cuerdas Agarres + cubreque elaboramos de forma personal en Obrador Grate.

Una heladería en la que lo importante es el sabor de nuestras elaboraciones, impregnadas de referencias de nuestra tierra. Ping Gmax K1 (AMARILLO DOT) Hierro Set 5-PW, UW, único tejido CFS 65 Senior Flex de grafito diestrosNuestro huerto de aromáticas, la cultura del Rioja y la repostería local, son sabores protagonistas de una oferta pensada para disfrutar…LH Mizuno JPX EZ 2016 19 ° Hybrid 3 Hierro Fujikura Hy Grafito Rígido en barquillo o tarrina.

Cada día las variedades y sabores de nuestro helados Minnkota MKR-US2-11 Cable de extensión para motores US2alegran la vitrina de dellaSera. Si quieres conocer nuestra carta actual de helados, pincha aquí.

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¡Volvemos en Navidad con nuestros helados «edición especial»!

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