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Fernando Sáenz

EL CHEF DEL FRÍO

Los helados son cocina y esa es la máxima que inunda nuestro obrador. Concebir la heladería como cocina, cocinar el frío, cocinar sabores, escuchar a los ingredientes y dejarles trabajar. Mirar con otros ojos el sabor, no asociarlo con frutos, sino con estímulos, incorporar aromas que se encuentran en la naturaleza, discutir si una uva la podemos trabajar verde o sobremadurada,SealSkinz 11100040019740 calcetines Thin pro botín hydrost. talla XL (47-49) amarillo negro captar el aroma de higuera, usar una barrica o las lías que deshereda un bodeguero o darle importancia al tallo de una hierbabuena. Al fin y al cabo, pasear, mojarse bajo Waldhausen Grace Eco bronceada comodidad cabeza acolchado Flash Brida Negro con las riendasla lluvia, escuchar al paisano, mancharse las manos, pensar, son las herramientas que más nos gustan para elaborar nuestros helados.

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El helado es nuestra plataforma de sabor, un trampolín desde el que nos lanzamos en busca de la creación de un amplio abanico de variedades heladasCaldene Ajustable Gota Muserola Cd4279 e infinidad de sabores. Todos los sabores, hasta los que estamos por crear, TITLEIST 816 H1 23 DEGREE 4HHYBRID REGULAR FLEX DIAMANA GRAPHITE 0726152tienen cabida en nuestro universo de gastronomía bajo cero.

Nos dejamos guiar día a día por proporciones en la elaboración de nuestros helados pero también por momentos. Entender el presente y el momento actual de un grano de café, Para hombres 9.5 Zapatos Merrell yokata Trail Impermeable Nogal en excelente condición usada Marrón Caminar agradableun limón o de las aromáticas que plantamos en el pequeñoPearl Izumi ciclismo para mujer W Elite In-r-cool Corto Negro Med Medio M huerto de nuestro obrador, son claves fundamentales para comprender nuestra filosofía de trabajo. El momento actual de nuestros helados, Footjoy spun poly half-ZIP chaleco para caballeros en lugar de 95,00 eurosde los productos, de la temporada… Vivimos cada instante y lo reflejamos en los sabores, texturas, ingredientes y variedades de nuestras creaciones heladas.

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Empezamos a construir nuestro camino hace años. Un camino que hemos recorrido paso a paso por la senda de la gastronomía y que desde hace 20 años nos llevó a emprender el viaje más importante de nuestras vidas. Keen campo montaña Men Dark Earth Cascade marrón señores wanderschuh zapato de cuero marrónEl viaje al mundo de la heladería y a descubrir el auténtico oficio de heladero.

Todo nuestro esfuerzo y trabajo nos ha aportado y aporta grandes satisfacciones. Desde ser formadores de heladería a nivel nacional e internacional, compartir Shimano Flotante Señuelos oshia Head Dip OT-140P 37T 140mm 66g Aluminio anchoa F Snuestra visión y trabajo con grandes chefs a los que tanto admiramos, o ser nombrados el mejor espacio dulce de España en Madrid Fusión.

Echamos la vista atrás y da hasta vértigo ver miles de recetas con infinidad de sabores que hemos creado a lo largo del camino…Odyssey Putter ictus laboratorio uno 2019 Modelo 34 Pulgadas de Japón F s con seguimiento ¡un sabroso listado de variedades que crece cada temporada! Chocobarrica, Sombra de higuera, Lías de vino blanco, Orejones con miel y flor de almendro… Son nuestra poesía helada.

Obrador Grate

COCINANDO EL FRÍO

Crear helados es nuestra Callaway 2013 X 6 única de hierro caliente Hierro Grafito Stiff Derecho 37.5 enpasión y por ello en Obrador Grate, nuestro taller de helados, buscamos la excelencia a través del cuidado de todos los detalles en Stubbs Cochero De Ducha S145el proceso de elaboración. Nuestro universo helado no conoce límites y desde nuestro pequeño obrador ubicado en plena naturaleza, creamos grandes elaboraciones.

Los aromas son la puerta de los recuerdos y en Pearl Izumi 2016 ataque 3 4 Bicicleta Ciclismo Babero Medias Negro-PequeñoObrador Grate guardamos todos los nuestros.

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Obrador Grate se encuentra ubicado en el entorno natural de una finca situada en un pequeño pueblo en el que contamos con un huerto Ping S56 Azul Punto 4 Hierro Acero Rígido Flex S300 muy bonito en el que cultivamos de forma orgánica y siempre al ritmo que nos marca la naturaleza, hierbas aromáticas y frutales que son protagonistasVAUDE PANTALÓN IMPERMEABLE HOMBRE De los hombres Croz Pants NE de nuestros helados en un escenario en el que trabajamos sin reloj ni tiempos.

Variedades dulces, saladas yMerrell señores Moab ventilador zapatos con bajo aumento verde Olive (uxj) aliños helados a medida son algunos de los productos que elaboramos en el epicentro de nuestro universo helado, el Obrador Grate.

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Nuestro obrador es el lugar en el que materializamos nuestra ideas, ilusiones, conocimiento y creatividad, para convertir todo ello en gastronomía helada. Un entorno Stf 54mm V5 Blanks - Bones Wheelsen el que nos sentimos libres para arriesgar, evolucionar, ZAINO SALOMON 119301 XA 10 + 3 EXP INSULATED ATOLcrecer…
Abrir la puerta de nuestro obrador es descubrir nuestra casa, nuestro mundo. Un espacio equipado con la mejor maquinaria específica, en el que cuidamosIntegra súper 450 Forjado BTI controlador --- básicamente sin usar Menta, 10 Grados Loft, rigidez todos los detalles en la búsqueda constante de nuestra gran meta: la excelencia.

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Por ello y para obtener el helado perfecto, todos los pasos de nuestro proceso de elaboración, basados en la artesanía del sabor, están controlados WP4 Ciclismo Manga Larga Capa Base en blancoo. hecho en Italia por OUTWETal milímetro. Este es el ADN de nuestra filosofía de trabajo.

Partiendo de la base de que para nosotros el helado es gastronomía, Para hombre Odyssey o-funciona 7 33 PULGADAS PUTTERhemos creado nuestra mesa helada. Una reunión alrededor de la mesa en la que ofrecemos, de primera mano, nuestra visión más particular de todo lo que puede llegar a ser un helado.Wilson Bolsa de Ruedas equipo Gear

A partir de ahí, generamos un menú para la ocasión que gira en torno al mundo del helado y en el que el propio helado juega el rol de acompañar, mimar y Pantalones cortos para mujer Bellwether Axiom Negro SMrecoger cada una de las elaboraciones. 

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Heladería dellaSera

Heladería dellaSera es nuestro pequeño paraíso helado ubicado en pleno corazón de Logroño. Una ventana de sabor y creatividad desde la que ofrecemos los helados Beretta escote en V disparar suéter con logotipo faisánque elaboramos de forma personal en Obrador Grate.

Una heladería en la que lo importante es el sabor de nuestras elaboraciones, impregnadas de referencias de nuestra tierra. Callaway MD3 W moler molido 56 ° 12 Sand Wedge Flex de grafito usadoNuestro huerto de aromáticas, la cultura del Rioja y la repostería local, son sabores protagonistas de una oferta pensada para disfrutar…Lamson fuerza Sl Serie II Reel - 2 con crédito de Línea Mosca en barquillo o tarrina.

Cada día las variedades y sabores de nuestro helados Callaway Big Bertha 4 Hierro Big Bertha rígido de la flexión de acero utilizado mano derechaalegran la vitrina de dellaSera. Si quieres conocer nuestra carta actual de helados, pincha aquí.

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¡Volvemos en Navidad con nuestros helados «edición especial»!

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Calle Portales, 28,