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Fernando Sáenz

EL CHEF DEL FRÍO

Los helados son cocina y esa es la máxima que inunda nuestro obrador. Concebir la heladería como cocina, cocinar el frío, cocinar sabores, escuchar a los ingredientes y dejarles trabajar. Mirar con otros ojos el sabor, no asociarlo con frutos, sino con estímulos, incorporar aromas que se encuentran en la naturaleza, discutir si una uva la podemos trabajar verde o sobremadurada,Nalini Pro Nese Culote Acolchado para mujer-Negro-Pequeño Grande O X Grande captar el aroma de higuera, usar una barrica o las lías que deshereda un bodeguero o darle importancia al tallo de una hierbabuena. Al fin y al cabo, pasear, mojarse bajo HELIKON tex Classic Army viento Locker Al aire libre Fleece chaqueta negro XXLla lluvia, escuchar al paisano, mancharse las manos, pensar, son las herramientas que más nos gustan para elaborar nuestros helados.

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El helado es nuestra plataforma de sabor, un trampolín desde el que nos lanzamos en busca de la creación de un amplio abanico de variedades heladasUtiliza la mano derecha Callaway Big Bertha Heavenwood 20 ° 3 híbrido RCH 75g Grafito firme F Flex e infinidad de sabores. Todos los sabores, hasta los que estamos por crear, Raquette Head Graphene 360 Speed MP Non Cordéetienen cabida en nuestro universo de gastronomía bajo cero.

Nos dejamos guiar día a día por proporciones en la elaboración de nuestros helados pero también por momentos. Entender el presente y el momento actual de un grano de café, Baleno regenumhang projoección contra la lluvia regenumhang Torrent caquiun limón o de las aromáticas que plantamos en el pequeñoLínea Mosca Rio tropical saliente corto, WF11F I.. 30' cabeza intermedio, nuevo huerto de nuestro obrador, son claves fundamentales para comprender nuestra filosofía de trabajo. El momento actual de nuestros helados, Dardos cosmo darts 24 steel 90% 21.5g - Manuelgilde los productos, de la temporada… Vivimos cada instante y lo reflejamos en los sabores, texturas, ingredientes y variedades de nuestras creaciones heladas.

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Empezamos a construir nuestro camino hace años. Un camino que hemos recorrido paso a paso por la senda de la gastronomía y que desde hace 20 años nos llevó a emprender el viaje más importante de nuestras vidas. Titleist 818 H1 híbrido 4 híbrido 23 ° grafito regular zurdo 39.5inEl viaje al mundo de la heladería y a descubrir el auténtico oficio de heladero.

Todo nuestro esfuerzo y trabajo nos ha aportado y aporta grandes satisfacciones. Desde ser formadores de heladería a nivel nacional e internacional, compartir Odisea blancoo Caliente 1 35 Putter RH 0765559nuestra visión y trabajo con grandes chefs a los que tanto admiramos, o ser nombrados el mejor espacio dulce de España en Madrid Fusión.

Echamos la vista atrás y da hasta vértigo ver miles de recetas con infinidad de sabores que hemos creado a lo largo del camino…Hummel jóvenes crosslite Print cortos jr alemán, Color azul Algiers azul 29 (id4) ¡un sabroso listado de variedades que crece cada temporada! Chocobarrica, Sombra de higuera, Lías de vino blanco, Orejones con miel y flor de almendro… Son nuestra poesía helada.

Obrador Grate

COCINANDO EL FRÍO

Crear helados es nuestra Fjallraven Para hombre Kajka 65-Negropasión y por ello en Obrador Grate, nuestro taller de helados, buscamos la excelencia a través del cuidado de todos los detalles en Us Army multicam FR defender ocp OEF acu USMC chaqueta Coat Xlarge xshort Newel proceso de elaboración. Nuestro universo helado no conoce límites y desde nuestro pequeño obrador ubicado en plena naturaleza, creamos grandes elaboraciones.

Los aromas son la puerta de los recuerdos y en Rapha Core Manga Corta Ciclismo Camiseta (XL)Obrador Grate guardamos todos los nuestros.

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Obrador Grate se encuentra ubicado en el entorno natural de una finca situada en un pequeño pueblo en el que contamos con un huerto Hmparts E- Scooter Rc Eléctrico Motor Motor con Soporte 48v 750w-My1020en el que cultivamos de forma orgánica y siempre al ritmo que nos marca la naturaleza, hierbas aromáticas y frutales que son protagonistas1x prismáticos Hensoldt Wetzlar 8x30 8 de larga distancia de vidrio observar ex BW (fg4) de nuestros helados en un escenario en el que trabajamos sin reloj ni tiempos.

Variedades dulces, saladas yNuevos Coleman chalet 9 Cv familia tienda de la bóveda Campamento Senderismo Campamento Impermeable 3 habitaciones aliños helados a medida son algunos de los productos que elaboramos en el epicentro de nuestro universo helado, el Obrador Grate.

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Nuestro obrador es el lugar en el que materializamos nuestra ideas, ilusiones, conocimiento y creatividad, para convertir todo ello en gastronomía helada. Un entorno Escalada En Hielo Montaña Senderismo Trekking Spike Crampon nieve ajustable Alpineen el que nos sentimos libres para arriesgar, evolucionar, nuevo Negro [s] Nike Wohombres Pro Compresión Capri Mallas Dri-Fit pequeñocrecer…
Abrir la puerta de nuestro obrador es descubrir nuestra casa, nuestro mundo. Un espacio equipado con la mejor maquinaria específica, en el que cuidamosSPIDERWIRE STEALTH SMOOTH 8 amarillo 300MT 0,06MM todos los detalles en la búsqueda constante de nuestra gran meta: la excelencia.

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Por ello y para obtener el helado perfecto, todos los pasos de nuestro proceso de elaboración, basados en la artesanía del sabor, están controlados Voxom Uni CNC Mini bomba PU5 8 Bomba de aire ajustable – negros, un tamañoal milímetro. Este es el ADN de nuestra filosofía de trabajo.

Partiendo de la base de que para nosotros el helado es gastronomía, Lodenhut Hooley 48200 Camel australia lederhut sombrero vaquero vaquero countryhuthemos creado nuestra mesa helada. Una reunión alrededor de la mesa en la que ofrecemos, de primera mano, nuestra visión más particular de todo lo que puede llegar a ser un helado.Weaver Lona Trail Cojín con fieltro de lana inferior y herculon Top

A partir de ahí, generamos un menú para la ocasión que gira en torno al mundo del helado y en el que el propio helado juega el rol de acompañar, mimar y Adidas Originals Mujer Mallas Deporte Retro Clásico Azul Marinorecoger cada una de las elaboraciones. 

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Heladería dellaSera

Heladería dellaSera es nuestro pequeño paraíso helado ubicado en pleno corazón de Logroño. Una ventana de sabor y creatividad desde la que ofrecemos los helados Pikeur GIA Mujer Athleisure Pantalones Agarre - Burdeosque elaboramos de forma personal en Obrador Grate.

Una heladería en la que lo importante es el sabor de nuestras elaboraciones, impregnadas de referencias de nuestra tierra. Wedgewood Senior Flex 38 corto de hierro 7-8 G832Nuestro huerto de aromáticas, la cultura del Rioja y la repostería local, son sabores protagonistas de una oferta pensada para disfrutar…Odisea blancoo Caliente Tour 2 Putter Acero Derecho 34 en en barquillo o tarrina.

Cada día las variedades y sabores de nuestro helados Screws Yamaha GP1300R GPR 1300 2003-2009 Yearalegran la vitrina de dellaSera. Si quieres conocer nuestra carta actual de helados, pincha aquí.

Horario:Utiliza Ping G15 G-15 solo 6 Hierro Ping Awt Regular Flex Acero Eje Punto Marrón

¡Volvemos en Navidad con nuestros helados «edición especial»!

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Calle Portales, 28,