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Fernando Sáenz

EL CHEF DEL FRÍO

Los helados son cocina y esa es la máxima que inunda nuestro obrador. Concebir la heladería como cocina, cocinar el frío, cocinar sabores, escuchar a los ingredientes y dejarles trabajar. Mirar con otros ojos el sabor, no asociarlo con frutos, sino con estímulos, incorporar aromas que se encuentran en la naturaleza, discutir si una uva la podemos trabajar verde o sobremadurada,Mano Izquierda agxgof Damas XS 5, 7 & 9 Fairway utilidad Woods wgraphite ejes + HCS captar el aroma de higuera, usar una barrica o las lías que deshereda un bodeguero o darle importancia al tallo de una hierbabuena. Al fin y al cabo, pasear, mojarse bajo Supporto alesatore per tubo sella 270mm Cyclus Herramientas bici attrezzila lluvia, escuchar al paisano, mancharse las manos, pensar, son las herramientas que más nos gustan para elaborar nuestros helados.

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El helado es nuestra plataforma de sabor, un trampolín desde el que nos lanzamos en busca de la creación de un amplio abanico de variedades heladasVeste Scott RC Pro transparent e infinidad de sabores. Todos los sabores, hasta los que estamos por crear, Detalles sobre speedual 10 pulgadas Doble Motor Scooter Eléctrico 52V 2000W off-el 65tienen cabida en nuestro universo de gastronomía bajo cero.

Nos dejamos guiar día a día por proporciones en la elaboración de nuestros helados pero también por momentos. Entender el presente y el momento actual de un grano de café, Alcance de visión nocturna Telescopio Monocular Infrarrojo de caza de Cámara HDun limón o de las aromáticas que plantamos en el pequeñoCraghoppers Ashton para Hombre Gore-Tex Chaqueta-verde huerto de nuestro obrador, son claves fundamentales para comprender nuestra filosofía de trabajo. El momento actual de nuestros helados, botas de MERRELL de jóvenes camaleón mediados encaje FMPT TREKKING y senderismo verde (ypr)de los productos, de la temporada… Vivimos cada instante y lo reflejamos en los sabores, texturas, ingredientes y variedades de nuestras creaciones heladas.

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Empezamos a construir nuestro camino hace años. Un camino que hemos recorrido paso a paso por la senda de la gastronomía y que desde hace 20 años nos llevó a emprender el viaje más importante de nuestras vidas. Ixs tallar Evo Almohadilla para la rodilla gris Negro XLEl viaje al mundo de la heladería y a descubrir el auténtico oficio de heladero.

Todo nuestro esfuerzo y trabajo nos ha aportado y aporta grandes satisfacciones. Desde ser formadores de heladería a nivel nacional e internacional, compartir Cabezada Rienda de pecho collar conjunto Cruz manchas Cordones De Cuero Tachuela del caballo Conchos NWnuestra visión y trabajo con grandes chefs a los que tanto admiramos, o ser nombrados el mejor espacio dulce de España en Madrid Fusión.

Echamos la vista atrás y da hasta vértigo ver miles de recetas con infinidad de sabores que hemos creado a lo largo del camino…Vaude Para Hombre Chaqueta Impermeable Empacable, Drop III irradiar Azul, EXTRA GRANDE XL ¡un sabroso listado de variedades que crece cada temporada! Chocobarrica, Sombra de higuera, Lías de vino blanco, Orejones con miel y flor de almendro… Son nuestra poesía helada.

Obrador Grate

COCINANDO EL FRÍO

Crear helados es nuestra MSR-elixir 3 personas tienda de Cámping exterior senderismo montañapasión y por ello en Obrador Grate, nuestro taller de helados, buscamos la excelencia a través del cuidado de todos los detalles en Titleist Scotty Cameron 2018 seleccione Newport 2 Putter Acero 38.0in Mano Derechael proceso de elaboración. Nuestro universo helado no conoce límites y desde nuestro pequeño obrador ubicado en plena naturaleza, creamos grandes elaboraciones.

Los aromas son la puerta de los recuerdos y en Tubos aluminio 2 a 3,70 m para bauprés, tangón y recambio Marca OltrevObrador Grate guardamos todos los nuestros.

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Obrador Grate se encuentra ubicado en el entorno natural de una finca situada en un pequeño pueblo en el que contamos con un huerto Nuevo Frogg Toggs Java toadz 2,5 chaqueta Realtree jt62130-54lg Grandesen el que cultivamos de forma orgánica y siempre al ritmo que nos marca la naturaleza, hierbas aromáticas y frutales que son protagonistasOzark Trail portátil Pop Up acampar al aire libre 2-habitación instantánea Ducha Cochepa Refugio de nuestros helados en un escenario en el que trabajamos sin reloj ni tiempos.

Variedades dulces, saladas yNuevo Alan Paine Compton para Hombre Tweed Tirojoeo Breeks Trousers Talla 32 36 38 40 aliños helados a medida son algunos de los productos que elaboramos en el epicentro de nuestro universo helado, el Obrador Grate.

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Nuestro obrador es el lugar en el que materializamos nuestra ideas, ilusiones, conocimiento y creatividad, para convertir todo ello en gastronomía helada. Un entorno nuevo equipo Deportivo HKM Neón 3 4 Pantalones de montar de asiento completo de siliconaen el que nos sentimos libres para arriesgar, evolucionar, Penny Tablero con tema hawaiano púrpura en la parte inferior crecer…
Abrir la puerta de nuestro obrador es descubrir nuestra casa, nuestro mundo. Un espacio equipado con la mejor maquinaria específica, en el que cuidamosMosca RIO InTouch Trucha Luz DT3F línea Beige gris Sage Envío Gratis Rápido 6-20755 todos los detalles en la búsqueda constante de nuestra gran meta: la excelencia.

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Por ello y para obtener el helado perfecto, todos los pasos de nuestro proceso de elaboración, basados en la artesanía del sabor, están controlados Riley HFT-5N MESA DE FUTBOLIN 138X86X72CM PLEGABLE MARCADORES DE -B-STOCKal milímetro. Este es el ADN de nuestra filosofía de trabajo.

Partiendo de la base de que para nosotros el helado es gastronomía, Salewa Pedroc Hybrid Dry S S Tee W Pansy Melange 27484 6855 hemos creado nuestra mesa helada. Una reunión alrededor de la mesa en la que ofrecemos, de primera mano, nuestra visión más particular de todo lo que puede llegar a ser un helado.Camisa cuello de botones sobre Harkila stenstorp estilo (imágenes no mostrar el botón)

A partir de ahí, generamos un menú para la ocasión que gira en torno al mundo del helado y en el que el propio helado juega el rol de acompañar, mimar y DAM Exquisite G2 atmungsaktive Wathoserecoger cada una de las elaboraciones. 

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Heladería dellaSera

Heladería dellaSera es nuestro pequeño paraíso helado ubicado en pleno corazón de Logroño. Una ventana de sabor y creatividad desde la que ofrecemos los helados Tour Edge XCG7 25 grados 5 híbrido Nunchuk 370 Grafito Flex 0766594que elaboramos de forma personal en Obrador Grate.

Una heladería en la que lo importante es el sabor de nuestras elaboraciones, impregnadas de referencias de nuestra tierra. 1962 hojas forjadas de empuje de potencia Hogan 2,3,4,6,7,9,P hierros RH que empareja serial SNuestro huerto de aromáticas, la cultura del Rioja y la repostería local, son sabores protagonistas de una oferta pensada para disfrutar…SPORTLAST CALCETINES Corriendo MEDIAS RUN PRO en barquillo o tarrina.

Cada día las variedades y sabores de nuestro helados Horseware Mujer Nina con cable de parche de rodilla pantalones de montar Chocolate 24 Nuevoalegran la vitrina de dellaSera. Si quieres conocer nuestra carta actual de helados, pincha aquí.

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¡Volvemos en Navidad con nuestros helados «edición especial»!

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Calle Portales, 28,