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Fernando Sáenz

EL CHEF DEL FRÍO

Los helados son cocina y esa es la máxima que inunda nuestro obrador. Concebir la heladería como cocina, cocinar el frío, cocinar sabores, escuchar a los ingredientes y dejarles trabajar. Mirar con otros ojos el sabor, no asociarlo con frutos, sino con estímulos, incorporar aromas que se encuentran en la naturaleza, discutir si una uva la podemos trabajar verde o sobremadurada,Ion ZIP Hoodie technostretch 2-LAGEN Fleece captar el aroma de higuera, usar una barrica o las lías que deshereda un bodeguero o darle importancia al tallo de una hierbabuena. Al fin y al cabo, pasear, mojarse bajo Wilson D7 grado 3 híbrido regular Flex retroceso Grafito 460 0771830la lluvia, escuchar al paisano, mancharse las manos, pensar, son las herramientas que más nos gustan para elaborar nuestros helados.

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El helado es nuestra plataforma de sabor, un trampolín desde el que nos lanzamos en busca de la creación de un amplio abanico de variedades heladasThe North Face Men's kilovatio Pantalón-XL regular-Asfalto gris Nuevo Con Etiquetas 85 e infinidad de sabores. Todos los sabores, hasta los que estamos por crear, 2019 Musto MW Dry Cocheryall 65L NEGRO gris AL3302tienen cabida en nuestro universo de gastronomía bajo cero.

Nos dejamos guiar día a día por proporciones en la elaboración de nuestros helados pero también por momentos. Entender el presente y el momento actual de un grano de café, Eric Thomas Pro vorderzeug negro marrón VB WB elástico rápida fijaciónun limón o de las aromáticas que plantamos en el pequeño2019 Nookie Thermal Base Softcore camiseta de manga larga gris oscuro azul TH5 huerto de nuestro obrador, son claves fundamentales para comprender nuestra filosofía de trabajo. El momento actual de nuestros helados, Lucky diez 120mm Scooter Rueda-Neochrome Negrode los productos, de la temporada… Vivimos cada instante y lo reflejamos en los sabores, texturas, ingredientes y variedades de nuestras creaciones heladas.

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Empezamos a construir nuestro camino hace años. Un camino que hemos recorrido paso a paso por la senda de la gastronomía y que desde hace 20 años nos llevó a emprender el viaje más importante de nuestras vidas. AlpineEstrellas short-mesa shorts 2019 oscura sombra en antracita 32El viaje al mundo de la heladería y a descubrir el auténtico oficio de heladero.

Todo nuestro esfuerzo y trabajo nos ha aportado y aporta grandes satisfacciones. Desde ser formadores de heladería a nivel nacional e internacional, compartir REGATTA TIENDA CAMPAÑA Malawi 2 (Print)nuestra visión y trabajo con grandes chefs a los que tanto admiramos, o ser nombrados el mejor espacio dulce de España en Madrid Fusión.

Echamos la vista atrás y da hasta vértigo ver miles de recetas con infinidad de sabores que hemos creado a lo largo del camino…Utiliza conjunto de Cuña de Satén RH Taylormade Rac 52 56 60 ejes de acero flexible de cuña ¡un sabroso listado de variedades que crece cada temporada! Chocobarrica, Sombra de higuera, Lías de vino blanco, Orejones con miel y flor de almendro… Son nuestra poesía helada.

Obrador Grate

COCINANDO EL FRÍO

Crear helados es nuestra Cleveland 588 RTX 2.0 Tour Cuña de Satén arena única Weave 54 ° Cuña de Acero Flex Mano Derechapasión y por ello en Obrador Grate, nuestro taller de helados, buscamos la excelencia a través del cuidado de todos los detalles en Dunlop xxio 9 Miyazaki modelo FW 42 Sel proceso de elaboración. Nuestro universo helado no conoce límites y desde nuestro pequeño obrador ubicado en plena naturaleza, creamos grandes elaboraciones.

Los aromas son la puerta de los recuerdos y en Vaude señores Men's bike sveit Tricot t-shirt naranja Madder 54 (532)Obrador Grate guardamos todos los nuestros.

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Obrador Grate se encuentra ubicado en el entorno natural de una finca situada en un pequeño pueblo en el que contamos con un huerto Kieffer Catalina combinado Muserola Bridón Brida-Negro Auto Forradoen el que cultivamos de forma orgánica y siempre al ritmo que nos marca la naturaleza, hierbas aromáticas y frutales que son protagonistas(ocho juegos) Mizuno MP-27 hierros NS Pro 950GH 3-9.P (7320 de nuestros helados en un escenario en el que trabajamos sin reloj ni tiempos.

Variedades dulces, saladas yTrangoworld Orbayu Pant gris Pizarra PC008283 120 Ropa Montaña Hombre aliños helados a medida son algunos de los productos que elaboramos en el epicentro de nuestro universo helado, el Obrador Grate.

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Nuestro obrador es el lugar en el que materializamos nuestra ideas, ilusiones, conocimiento y creatividad, para convertir todo ello en gastronomía helada. Un entorno 2010 Damas Adams Idea a70S Max lanzamiento Wedge & Sand Wedge G149en el que nos sentimos libres para arriesgar, evolucionar, Nueva Marca Titleist 816 H2 21 grados híbrido Fujikura Speeder Deve HB 8.8 rígidocrecer…
Abrir la puerta de nuestro obrador es descubrir nuestra casa, nuestro mundo. Un espacio equipado con la mejor maquinaria específica, en el que cuidamosRendimiento de Dublín activo para mujer Riding Calzas-Azul Marino todos los detalles en la búsqueda constante de nuestra gran meta: la excelencia.

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Por ello y para obtener el helado perfecto, todos los pasos de nuestro proceso de elaboración, basados en la artesanía del sabor, están controlados Nuevo Callaway apex cf 16 para hombre solo 7 Hierro XP95 Eje De Acero Regular Flex Diestrosal milímetro. Este es el ADN de nuestra filosofía de trabajo.

Partiendo de la base de que para nosotros el helado es gastronomía, Nuevo Vintage martillo 4.2 Wilson 95 Sqin Muy Raro 4 1 4hemos creado nuestra mesa helada. Una reunión alrededor de la mesa en la que ofrecemos, de primera mano, nuestra visión más particular de todo lo que puede llegar a ser un helado.Vasque Clarion Goretex Gore Tex para senderismo y botas de cuero marrón para hombre Talla 7.5 m 190

A partir de ahí, generamos un menú para la ocasión que gira en torno al mundo del helado y en el que el propio helado juega el rol de acompañar, mimar y Snow peak catálogo de estilo de vida al aire libre 2016 Japanese con Seguimiento De Envío Gratisrecoger cada una de las elaboraciones. 

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Heladería dellaSera

Heladería dellaSera es nuestro pequeño paraíso helado ubicado en pleno corazón de Logroño. Una ventana de sabor y creatividad desde la que ofrecemos los helados Rio products Pesca Con Mosca-Headcaseque elaboramos de forma personal en Obrador Grate.

Una heladería en la que lo importante es el sabor de nuestras elaboraciones, impregnadas de referencias de nuestra tierra. Profesional cortador de los cascos Pinza Condensador de ajuste 15 pulgadas Herrero Caballo Uña HerramientaNuestro huerto de aromáticas, la cultura del Rioja y la repostería local, son sabores protagonistas de una oferta pensada para disfrutar…Kakadu Sombrero de Cuero Gamuza Queenslander Beige tamaño pequeño (55 Cm) nuevo en barquillo o tarrina.

Cada día las variedades y sabores de nuestro helados Riendas de biotano con revestimiento de goma y hebillas de latón Umbria Equitazialegran la vitrina de dellaSera. Si quieres conocer nuestra carta actual de helados, pincha aquí.

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¡Volvemos en Navidad con nuestros helados «edición especial»!

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