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Fernando Sáenz

EL CHEF DEL FRÍO

Los helados son cocina y esa es la máxima que inunda nuestro obrador. Concebir la heladería como cocina, cocinar el frío, cocinar sabores, escuchar a los ingredientes y dejarles trabajar. Mirar con otros ojos el sabor, no asociarlo con frutos, sino con estímulos, incorporar aromas que se encuentran en la naturaleza, discutir si una uva la podemos trabajar verde o sobremadurada,Nylon Tricot Anti-Gravity Yoga Swing de inversión de Antena de inversión de vuelo Hamaca captar el aroma de higuera, usar una barrica o las lías que deshereda un bodeguero o darle importancia al tallo de una hierbabuena. Al fin y al cabo, pasear, mojarse bajo MERRELL Thermo Rogue 8 Gore-Tex J17005 Aislado Caliente De Invierno Zapatos botas Para Hombresla lluvia, escuchar al paisano, mancharse las manos, pensar, son las herramientas que más nos gustan para elaborar nuestros helados.

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El helado es nuestra plataforma de sabor, un trampolín desde el que nos lanzamos en busca de la creación de un amplio abanico de variedades heladasOcultar Cochepa ciego Camo plegable fotografía observación de aves Fauna Cochepa Vivac Nuevo e infinidad de sabores. Todos los sabores, hasta los que estamos por crear, Mizuno MP-69 Forjado solo 6 Hierro Project X PXI 6.5 Acero extra Stifftienen cabida en nuestro universo de gastronomía bajo cero.

Nos dejamos guiar día a día por proporciones en la elaboración de nuestros helados pero también por momentos. Entender el presente y el momento actual de un grano de café, Titleist 735Cm oro Dinámico De Hierro Forjado solo 5 S300 Acero rígido Flex Usado Rhun limón o de las aromáticas que plantamos en el pequeñoBolsa De Hidratación Camelbak Rogue mango ergonómico, bolsillos de almacenamiento Azul USA Brand huerto de nuestro obrador, son claves fundamentales para comprender nuestra filosofía de trabajo. El momento actual de nuestros helados, Funkier Polar Térmico Micropolar 3 4 Babero Medias Active (S-973-W-B14) Negro Sde los productos, de la temporada… Vivimos cada instante y lo reflejamos en los sabores, texturas, ingredientes y variedades de nuestras creaciones heladas.

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Empezamos a construir nuestro camino hace años. Un camino que hemos recorrido paso a paso por la senda de la gastronomía y que desde hace 20 años nos llevó a emprender el viaje más importante de nuestras vidas. Cleveland 588 Altitude Hierro Set 3-PW Grafito Rígido izquierda 39 enEl viaje al mundo de la heladería y a descubrir el auténtico oficio de heladero.

Todo nuestro esfuerzo y trabajo nos ha aportado y aporta grandes satisfacciones. Desde ser formadores de heladería a nivel nacional e internacional, compartir Sitka Gear Juventud Scrambler Pantalonesnuestra visión y trabajo con grandes chefs a los que tanto admiramos, o ser nombrados el mejor espacio dulce de España en Madrid Fusión.

Echamos la vista atrás y da hasta vértigo ver miles de recetas con infinidad de sabores que hemos creado a lo largo del camino…Bozal Freno Triple-TAC2 5 8x24 Savage 10BA. 110BA Stealth .308 Win .300WM ¡un sabroso listado de variedades que crece cada temporada! Chocobarrica, Sombra de higuera, Lías de vino blanco, Orejones con miel y flor de almendro… Son nuestra poesía helada.

Obrador Grate

COCINANDO EL FRÍO

Crear helados es nuestra Lico milan señores trekking botaspasión y por ello en Obrador Grate, nuestro taller de helados, buscamos la excelencia a través del cuidado de todos los detalles en Showman 32 x32 Western Silla Almohadilla con cueros desgaste de grano súperior nuevo Tachuela del caballo el proceso de elaboración. Nuestro universo helado no conoce límites y desde nuestro pequeño obrador ubicado en plena naturaleza, creamos grandes elaboraciones.

Los aromas son la puerta de los recuerdos y en Mammut señores Al aire libre pantalones Tempest ZIP Off Plus Pants Men gris 44 trekking pantalonesObrador Grate guardamos todos los nuestros.

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Obrador Grate se encuentra ubicado en el entorno natural de una finca situada en un pequeño pueblo en el que contamos con un huerto Pro 15 16 occidental 17 amarrar Roper Trail placer labrada de Cuero Sillín De Caballoen el que cultivamos de forma orgánica y siempre al ritmo que nos marca la naturaleza, hierbas aromáticas y frutales que son protagonistasNuevo Simms Challenger para hombre Yunque Barco de agua de Pesca en gris Zapatos Talla 8 de nuestros helados en un escenario en el que trabajamos sin reloj ni tiempos.

Variedades dulces, saladas yNuevo conjunto de Extractor de cojinete de Cochetucho de fabricación de ruedas aliños helados a medida son algunos de los productos que elaboramos en el epicentro de nuestro universo helado, el Obrador Grate.

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Nuestro obrador es el lugar en el que materializamos nuestra ideas, ilusiones, conocimiento y creatividad, para convertir todo ello en gastronomía helada. Un entorno Taylormade Rac de 8 Grafito Regular Flex ascendente masa de hierro 0729479en el que nos sentimos libres para arriesgar, evolucionar, Proviz Nightrider pantalones tamaño m reflectante lluvia pantalones caballeroscrecer…
Abrir la puerta de nuestro obrador es descubrir nuestra casa, nuestro mundo. Un espacio equipado con la mejor maquinaria específica, en el que cuidamosBailey 44 para mujer de Fade a Negro Top-elegir talla Color todos los detalles en la búsqueda constante de nuestra gran meta: la excelencia.

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Por ello y para obtener el helado perfecto, todos los pasos de nuestro proceso de elaboración, basados en la artesanía del sabor, están controlados Airflo AIRTEX Chaqueta impermeable y transpirable de pesca de la lecturaal milímetro. Este es el ADN de nuestra filosofía de trabajo.

Partiendo de la base de que para nosotros el helado es gastronomía, AmazonBasics pop-up de Jugara tienda de campañahemos creado nuestra mesa helada. Una reunión alrededor de la mesa en la que ofrecemos, de primera mano, nuestra visión más particular de todo lo que puede llegar a ser un helado.Dolomite casual cinquantaquattro low FG W GTX ®

A partir de ahí, generamos un menú para la ocasión que gira en torno al mundo del helado y en el que el propio helado juega el rol de acompañar, mimar y Ping G400 19 grados 3 híbrido Grafito Regular Flex Alta CB 0744934recoger cada una de las elaboraciones. 

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Heladería dellaSera

Heladería dellaSera es nuestro pequeño paraíso helado ubicado en pleno corazón de Logroño. Una ventana de sabor y creatividad desde la que ofrecemos los helados Trakker NXG 2 Barra Acolchado Barra Manga 12ft Aparejos de Pesca de Cochepaque elaboramos de forma personal en Obrador Grate.

Una heladería en la que lo importante es el sabor de nuestras elaboraciones, impregnadas de referencias de nuestra tierra. ERC forgedtitanium 1W 9 Callaway B -Nuestro huerto de aromáticas, la cultura del Rioja y la repostería local, son sabores protagonistas de una oferta pensada para disfrutar…Utiliza la mano derecha Taylormade Burner Rescue 19 ° 3 híbrido Reax 60g Grafito Flex Regular R en barquillo o tarrina.

Cada día las variedades y sabores de nuestro helados Multifunction Polyester Cámping Hiking Aguaproof Tents Al aire libre Sunproof Propalegran la vitrina de dellaSera. Si quieres conocer nuestra carta actual de helados, pincha aquí.

Horario:Bienvenido Patineta Completa Caballito de mar 2-hijo de moontrimmer blanco Lightning

¡Volvemos en Navidad con nuestros helados «edición especial»!

Diciembre

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Calle Portales, 28,