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Fernando Sáenz

EL CHEF DEL FRÍO

Los helados son cocina y esa es la máxima que inunda nuestro obrador. Concebir la heladería como cocina, cocinar el frío, cocinar sabores, escuchar a los ingredientes y dejarles trabajar. Mirar con otros ojos el sabor, no asociarlo con frutos, sino con estímulos, incorporar aromas que se encuentran en la naturaleza, discutir si una uva la podemos trabajar verde o sobremadurada,RJ Classics Damas abrigo de caza de cásCochea suave de Etiqueta gris-D8331-Azul Marino-Tamaños Diff captar el aroma de higuera, usar una barrica o las lías que deshereda un bodeguero o darle importancia al tallo de una hierbabuena. Al fin y al cabo, pasear, mojarse bajo Nite Ize CamJam Cuerda Tensor de aluminio XT con cable de cable de Cuerda Resistente (12 paquetes)la lluvia, escuchar al paisano, mancharse las manos, pensar, son las herramientas que más nos gustan para elaborar nuestros helados.

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El helado es nuestra plataforma de sabor, un trampolín desde el que nos lanzamos en busca de la creación de un amplio abanico de variedades heladasPing G25 20 grados 3H híbrido 0720309 de grafito RÍGIDO de la flexión e infinidad de sabores. Todos los sabores, hasta los que estamos por crear, 12 Hebillas De Latón Vintage Inglés Cuello De Bucle Ecuestretienen cabida en nuestro universo de gastronomía bajo cero.

Nos dejamos guiar día a día por proporciones en la elaboración de nuestros helados pero también por momentos. Entender el presente y el momento actual de un grano de café, Titleist Pro V1 Conjunto de Regalo para Coleccionistas De Estañoun limón o de las aromáticas que plantamos en el pequeñoGuerin Rife Maven Putter derecho de acero 33 en huerto de nuestro obrador, son claves fundamentales para comprender nuestra filosofía de trabajo. El momento actual de nuestros helados, Sartoria latorre señores chaqueta fantasía 2 buttons fancky rojouce el 35%de los productos, de la temporada… Vivimos cada instante y lo reflejamos en los sabores, texturas, ingredientes y variedades de nuestras creaciones heladas.

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Empezamos a construir nuestro camino hace años. Un camino que hemos recorrido paso a paso por la senda de la gastronomía y que desde hace 20 años nos llevó a emprender el viaje más importante de nuestras vidas. Guêtres Cochebon Air Zandona blanco MEl viaje al mundo de la heladería y a descubrir el auténtico oficio de heladero.

Todo nuestro esfuerzo y trabajo nos ha aportado y aporta grandes satisfacciones. Desde ser formadores de heladería a nivel nacional e internacional, compartir Ibkul sólido de manga larga Polo Azul Marino X-Largenuestra visión y trabajo con grandes chefs a los que tanto admiramos, o ser nombrados el mejor espacio dulce de España en Madrid Fusión.

Echamos la vista atrás y da hasta vértigo ver miles de recetas con infinidad de sabores que hemos creado a lo largo del camino…Chaqueta de esquí Hombre WATTS Simeo antracita 10620 ¡un sabroso listado de variedades que crece cada temporada! Chocobarrica, Sombra de higuera, Lías de vino blanco, Orejones con miel y flor de almendro… Son nuestra poesía helada.

Obrador Grate

COCINANDO EL FRÍO

Crear helados es nuestra Norton neopreno sillín de cinturón con Spring fantásticos projoecciónpasión y por ello en Obrador Grate, nuestro taller de helados, buscamos la excelencia a través del cuidado de todos los detalles en Shires Moretta Antonia Gamuza Chelsea botas Jodhpur Resistente Tiempo Suelasel proceso de elaboración. Nuestro universo helado no conoce límites y desde nuestro pequeño obrador ubicado en plena naturaleza, creamos grandes elaboraciones.

Los aromas son la puerta de los recuerdos y en Callaway Big Bertha Heavenwood 20 3 híbrido-Uniflex Acero utilizado mano derechaObrador Grate guardamos todos los nuestros.

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Obrador Grate se encuentra ubicado en el entorno natural de una finca situada en un pequeño pueblo en el que contamos con un huerto Callaway Diestros usado X-20 Arena S Cuña Callaway 75 Grafito Flex Regular Ren el que cultivamos de forma orgánica y siempre al ritmo que nos marca la naturaleza, hierbas aromáticas y frutales que son protagonistasSrixon Ztx Forjado 7 Hierro Original S300 oro DINÁMICO EJE De Acero de nuestros helados en un escenario en el que trabajamos sin reloj ni tiempos.

Variedades dulces, saladas yCabezada para mordida y filete con dos pares de riendas de cuero Horses aliños helados a medida son algunos de los productos que elaboramos en el epicentro de nuestro universo helado, el Obrador Grate.

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Nuestro obrador es el lugar en el que materializamos nuestra ideas, ilusiones, conocimiento y creatividad, para convertir todo ello en gastronomía helada. Un entorno FEI Nations Cup Wellington, FL. conmemorativa Chaqueta azul oscuro por la autoridad portuariaen el que nos sentimos libres para arriesgar, evolucionar, Callaway Big Bertha oro 4 Hierro senior de grafito callaway Agarrecrecer…
Abrir la puerta de nuestro obrador es descubrir nuestra casa, nuestro mundo. Un espacio equipado con la mejor maquinaria específica, en el que cuidamosRoeckl Mendon Berry gants d'équitation unisexe todos los detalles en la búsqueda constante de nuestra gran meta: la excelencia.

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Por ello y para obtener el helado perfecto, todos los pasos de nuestro proceso de elaboración, basados en la artesanía del sabor, están controlados BIG SM EXTREME DeportesWEAR Culturismo Vestiti 2649al milímetro. Este es el ADN de nuestra filosofía de trabajo.

Partiendo de la base de que para nosotros el helado es gastronomía, Mazo De Polo Vintage 50 1 2 hemos creado nuestra mesa helada. Una reunión alrededor de la mesa en la que ofrecemos, de primera mano, nuestra visión más particular de todo lo que puede llegar a ser un helado.BORSA BICI TRAILFRONT VAUDE CHUTE verde 12699

A partir de ahí, generamos un menú para la ocasión que gira en torno al mundo del helado y en el que el propio helado juega el rol de acompañar, mimar y BIG SM EXTREME DeportesWEAR Culturismo Pantaloni tuta da ginnastica Bodybuild 1145recoger cada una de las elaboraciones. 

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Heladería dellaSera

Heladería dellaSera es nuestro pequeño paraíso helado ubicado en pleno corazón de Logroño. Una ventana de sabor y creatividad desde la que ofrecemos los helados Lupetto OUTWET DEEPIMPACT WP3que elaboramos de forma personal en Obrador Grate.

Una heladería en la que lo importante es el sabor de nuestras elaboraciones, impregnadas de referencias de nuestra tierra. Remplazo Flys 100 Set 300 Uds.,forma estándar en estable Caja del PVC 8017.02Nuestro huerto de aromáticas, la cultura del Rioja y la repostería local, son sabores protagonistas de una oferta pensada para disfrutar…Bomba para Inflar Rueda de Bicicleta y Moto Metal Cromado Plata Vintage 3822a en barquillo o tarrina.

Cada día las variedades y sabores de nuestro helados Buen Taylormade M1 7 Hierro XP 95 S300 Rígido Acero M 1 2017 P65alegran la vitrina de dellaSera. Si quieres conocer nuestra carta actual de helados, pincha aquí.

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¡Volvemos en Navidad con nuestros helados «edición especial»!

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