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Fernando Sáenz

EL CHEF DEL FRÍO

Los helados son cocina y esa es la máxima que inunda nuestro obrador. Concebir la heladería como cocina, cocinar el frío, cocinar sabores, escuchar a los ingredientes y dejarles trabajar. Mirar con otros ojos el sabor, no asociarlo con frutos, sino con estímulos, incorporar aromas que se encuentran en la naturaleza, discutir si una uva la podemos trabajar verde o sobremadurada,Mizuno MP-63 4-PW Conjunto de hierro forjado de acero rígido de la flexión, lea a continuación captar el aroma de higuera, usar una barrica o las lías que deshereda un bodeguero o darle importancia al tallo de una hierbabuena. Al fin y al cabo, pasear, mojarse bajo Zapatos de béisbol de Mizuno seleccionar nueve entrenador CR 11Gt1722 blancoo Azul Us1230Cm Nuevola lluvia, escuchar al paisano, mancharse las manos, pensar, son las herramientas que más nos gustan para elaborar nuestros helados.

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El helado es nuestra plataforma de sabor, un trampolín desde el que nos lanzamos en busca de la creación de un amplio abanico de variedades heladasMaglia Sidi Dino 2 - [2] (S)... e infinidad de sabores. Todos los sabores, hasta los que estamos por crear, AlpineEstrellas Alps 8.0 Pantalones Cortos 2019tienen cabida en nuestro universo de gastronomía bajo cero.

Nos dejamos guiar día a día por proporciones en la elaboración de nuestros helados pero también por momentos. Entender el presente y el momento actual de un grano de café, Yonex Vcore si 105 Raqueta De Tenis 4 1 4un limón o de las aromáticas que plantamos en el pequeñoDunlop Srixon Revo CZ 98D Seminuevo Tenis Raqueta Agarre Talla 4 _ 3 8 huerto de nuestro obrador, son claves fundamentales para comprender nuestra filosofía de trabajo. El momento actual de nuestros helados, TERNUA PANTALÓN MONTAÑA HOMBRE KILKEN PANTde los productos, de la temporada… Vivimos cada instante y lo reflejamos en los sabores, texturas, ingredientes y variedades de nuestras creaciones heladas.

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Empezamos a construir nuestro camino hace años. Un camino que hemos recorrido paso a paso por la senda de la gastronomía y que desde hace 20 años nos llevó a emprender el viaje más importante de nuestras vidas. Pantalones Cropped Runner Joggers SikSilk Amarillo MujerEl viaje al mundo de la heladería y a descubrir el auténtico oficio de heladero.

Todo nuestro esfuerzo y trabajo nos ha aportado y aporta grandes satisfacciones. Desde ser formadores de heladería a nivel nacional e internacional, compartir Outil De Remplacement De Lame Keo, Dtpd 0153115 - Look Spare Keo Replacementnuestra visión y trabajo con grandes chefs a los que tanto admiramos, o ser nombrados el mejor espacio dulce de España en Madrid Fusión.

Echamos la vista atrás y da hasta vértigo ver miles de recetas con infinidad de sabores que hemos creado a lo largo del camino…Scientific Anglers Maestría Bass Bug Volar Línea WF7F Envío Gratis Rápido 132237 ¡un sabroso listado de variedades que crece cada temporada! Chocobarrica, Sombra de higuera, Lías de vino blanco, Orejones con miel y flor de almendro… Son nuestra poesía helada.

Obrador Grate

COCINANDO EL FRÍO

Crear helados es nuestra Tour Issue Diamana rojoTablero R serie 60 70 80 X Rígido Nueva Sin Cortar acabado de ionespasión y por ello en Obrador Grate, nuestro taller de helados, buscamos la excelencia a través del cuidado de todos los detalles en Exterior 4 personas Tienda de campaña de construcción rápida indio Anti Lluvia Duro a Prueba de Viento Pirámide Tipiel proceso de elaboración. Nuestro universo helado no conoce límites y desde nuestro pequeño obrador ubicado en plena naturaleza, creamos grandes elaboraciones.

Los aromas son la puerta de los recuerdos y en Función CMP chaqueta chaqueta lana Pinewood negro fell ahumado wooltechObrador Grate guardamos todos los nuestros.

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Obrador Grate se encuentra ubicado en el entorno natural de una finca situada en un pequeño pueblo en el que contamos con un huerto Head Ig Speed Tenis Raqueta Junior (encordada)en el que cultivamos de forma orgánica y siempre al ritmo que nos marca la naturaleza, hierbas aromáticas y frutales que son protagonistasJeans Trussardi 370 Close - 38 de nuestros helados en un escenario en el que trabajamos sin reloj ni tiempos.

Variedades dulces, saladas yTour Edge Exotics controlador XJ1 12 Grafito Senior derecho 45.5 en aliños helados a medida son algunos de los productos que elaboramos en el epicentro de nuestro universo helado, el Obrador Grate.

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Nuestro obrador es el lugar en el que materializamos nuestra ideas, ilusiones, conocimiento y creatividad, para convertir todo ello en gastronomía helada. Un entorno Robens kiowa beige tipi Cochepa 10 personasen el que nos sentimos libres para arriesgar, evolucionar, Maillot de foot Atletico Madrid 1966-2016 estadio vicente calderon T Screcer…
Abrir la puerta de nuestro obrador es descubrir nuestra casa, nuestro mundo. Un espacio equipado con la mejor maquinaria específica, en el que cuidamosCMP Camiseta Corriendo Informal Camisa Funcional blancoo Ajustado Función de Secado todos los detalles en la búsqueda constante de nuestra gran meta: la excelencia.

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Por ello y para obtener el helado perfecto, todos los pasos de nuestro proceso de elaboración, basados en la artesanía del sabor, están controlados 19 Pulgadas australiano Stockman Bush Rider saddle-dark oil-with horn-regular Árbolal milímetro. Este es el ADN de nuestra filosofía de trabajo.

Partiendo de la base de que para nosotros el helado es gastronomía, Wilson Blade 98L Seminuevo Tenis Raqueta Agarre Talla 4 _ 1 8hemos creado nuestra mesa helada. Una reunión alrededor de la mesa en la que ofrecemos, de primera mano, nuestra visión más particular de todo lo que puede llegar a ser un helado.MAGLIA SANTINI BRIO W azul

A partir de ahí, generamos un menú para la ocasión que gira en torno al mundo del helado y en el que el propio helado juega el rol de acompañar, mimar y VAUDE mujer pantalones cortos de SKOMER coco 42 05406 (3 g 6)recoger cada una de las elaboraciones. 

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Heladería dellaSera

Heladería dellaSera es nuestro pequeño paraíso helado ubicado en pleno corazón de Logroño. Una ventana de sabor y creatividad desde la que ofrecemos los helados Yonex Ezone 100 (300g) 4 1 4 De Agarre Talla Nuevo Sin Encordar 4-1 4 10.6 OZ Babolatque elaboramos de forma personal en Obrador Grate.

Una heladería en la que lo importante es el sabor de nuestras elaboraciones, impregnadas de referencias de nuestra tierra. Ping Eye RH 4-PW rígido de la flexión de acero de 7 clubes - (S719)Nuestro huerto de aromáticas, la cultura del Rioja y la repostería local, son sabores protagonistas de una oferta pensada para disfrutar…Callaway Steelhead X-16 Pro Solo 2 Hierro-DG X100 extra stiff x acero utilizado mano derecha en barquillo o tarrina.

Cada día las variedades y sabores de nuestro helados 21100401500Y Power Pro Spectra fibra trenzada línea de pesca 40Lb 1500 YD Amarilloalegran la vitrina de dellaSera. Si quieres conocer nuestra carta actual de helados, pincha aquí.

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¡Volvemos en Navidad con nuestros helados «edición especial»!

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