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Fernando Sáenz

EL CHEF DEL FRÍO

Los helados son cocina y esa es la máxima que inunda nuestro obrador. Concebir la heladería como cocina, cocinar el frío, cocinar sabores, escuchar a los ingredientes y dejarles trabajar. Mirar con otros ojos el sabor, no asociarlo con frutos, sino con estímulos, incorporar aromas que se encuentran en la naturaleza, discutir si una uva la podemos trabajar verde o sobremadurada,Nuevo mejor Daiwa Saltiga 55lb 300m 12 Trenza De Polietileno Envío Gratis Con Seguimiento captar el aroma de higuera, usar una barrica o las lías que deshereda un bodeguero o darle importancia al tallo de una hierbabuena. Al fin y al cabo, pasear, mojarse bajo King Cobra 2018 negro de hierro utilidad de Largoitud uno nuevola lluvia, escuchar al paisano, mancharse las manos, pensar, son las herramientas que más nos gustan para elaborar nuestros helados.

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El helado es nuestra plataforma de sabor, un trampolín desde el que nos lanzamos en busca de la creación de un amplio abanico de variedades heladas2x triEstrella campart travel silla de Cámping Navy 7 posiciones, tumbona de jardín relaxstuhl e infinidad de sabores. Todos los sabores, hasta los que estamos por crear, Controlador De oro Usado Usado SVG 9 Mano Izquierda Eje De Grafito Reg Para Hombre Envío Gratistienen cabida en nuestro universo de gastronomía bajo cero.

Nos dejamos guiar día a día por proporciones en la elaboración de nuestros helados pero también por momentos. Entender el presente y el momento actual de un grano de café, Recubrimiento PU 2 personas Impermeable doble capa para acampe excursiones pesca de Jugara tienda de campañaun limón o de las aromáticas que plantamos en el pequeñoCleveland 588 TT Hierros 5-PW regular Cleveland tracción 85 Ejes CLI588066 huerto de nuestro obrador, son claves fundamentales para comprender nuestra filosofía de trabajo. El momento actual de nuestros helados, Nuevo Sistema De Hidratación Geigerrig Rig 700M Azul-tande los productos, de la temporada… Vivimos cada instante y lo reflejamos en los sabores, texturas, ingredientes y variedades de nuestras creaciones heladas.

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Empezamos a construir nuestro camino hace años. Un camino que hemos recorrido paso a paso por la senda de la gastronomía y que desde hace 20 años nos llevó a emprender el viaje más importante de nuestras vidas. Drone SCS Scooter Horquilla V2 MAJESTY-oroEl viaje al mundo de la heladería y a descubrir el auténtico oficio de heladero.

Todo nuestro esfuerzo y trabajo nos ha aportado y aporta grandes satisfacciones. Desde ser formadores de heladería a nivel nacional e internacional, compartir 3911 - PLASTRÓN EQUILINE ADEL CON CUELLO PLISADO y pedreríanuestra visión y trabajo con grandes chefs a los que tanto admiramos, o ser nombrados el mejor espacio dulce de España en Madrid Fusión.

Echamos la vista atrás y da hasta vértigo ver miles de recetas con infinidad de sabores que hemos creado a lo largo del camino…Craft Para Mujer Glow Babero culote, Pequeño-Negro ¡un sabroso listado de variedades que crece cada temporada! Chocobarrica, Sombra de higuera, Lías de vino blanco, Orejones con miel y flor de almendro… Son nuestra poesía helada.

Obrador Grate

COCINANDO EL FRÍO

Crear helados es nuestra Mizuno JPX 800 4 híbrido 22 Grados Aldila RIP 70g Regular Flexpasión y por ello en Obrador Grate, nuestro taller de helados, buscamos la excelencia a través del cuidado de todos los detalles en Srixon Z945 plancha de 4 S300el proceso de elaboración. Nuestro universo helado no conoce límites y desde nuestro pequeño obrador ubicado en plena naturaleza, creamos grandes elaboraciones.

Los aromas son la puerta de los recuerdos y en Titleist 818 H1 híbrido 23 ° Regular De Grafito Rh 39.5inObrador Grate guardamos todos los nuestros.

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Obrador Grate se encuentra ubicado en el entorno natural de una finca situada en un pequeño pueblo en el que contamos con un huerto Trazador de líneas de base Giro 2018 Para Hombre Corto (Negro-XXL)en el que cultivamos de forma orgánica y siempre al ritmo que nos marca la naturaleza, hierbas aromáticas y frutales que son protagonistasNike Sport Chándal Negro Algodón Polar Ropa Deportiva Estilo De Vida de nuestros helados en un escenario en el que trabajamos sin reloj ni tiempos.

Variedades dulces, saladas yCraghoppers Stefan Impermeable Pantalones Transpirable Membrana-Stretch-Aquadry aliños helados a medida son algunos de los productos que elaboramos en el epicentro de nuestro universo helado, el Obrador Grate.

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Nuestro obrador es el lugar en el que materializamos nuestra ideas, ilusiones, conocimiento y creatividad, para convertir todo ello en gastronomía helada. Un entorno Taylormade Ghost Tour Putter 34 in (approx. 86.36 cm) tapgho 109en el que nos sentimos libres para arriesgar, evolucionar, Nike Huarache Elite Guantes Bateo Negro Cromo Hombre Adulto XLcrecer…
Abrir la puerta de nuestro obrador es descubrir nuestra casa, nuestro mundo. Un espacio equipado con la mejor maquinaria específica, en el que cuidamosCallaway Big Bertha Heavenwood 3 híbrido 20 ° Uniflex Callaway Eje cahhea 042 todos los detalles en la búsqueda constante de nuestra gran meta: la excelencia.

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Por ello y para obtener el helado perfecto, todos los pasos de nuestro proceso de elaboración, basados en la artesanía del sabor, están controlados Nuevo Nike Hombre Drifit Stay Cool Pantalones Tenis blancoo (Azul Recortada) XLal milímetro. Este es el ADN de nuestra filosofía de trabajo.

Partiendo de la base de que para nosotros el helado es gastronomía, Radio tester digital báscula de 0,01 mm Indicador de bicicleta metros tensiómetro fa u8e6hemos creado nuestra mesa helada. Una reunión alrededor de la mesa en la que ofrecemos, de primera mano, nuestra visión más particular de todo lo que puede llegar a ser un helado. antiguo vintage Gig Fox Hunting Horn-Placa De Plata-Coleccionables

A partir de ahí, generamos un menú para la ocasión que gira en torno al mundo del helado y en el que el propio helado juega el rol de acompañar, mimar y Trangoworld Lindo PC007564 Ropa Montaña Hombre Pantalones Trekking Largosrecoger cada una de las elaboraciones. 

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Heladería dellaSera

Heladería dellaSera es nuestro pequeño paraíso helado ubicado en pleno corazón de Logroño. Una ventana de sabor y creatividad desde la que ofrecemos los helados Lowe Alpine Sirocco Clásico 70L Tamaño S se ajusta a 16-22 pulgadas Torsoque elaboramos de forma personal en Obrador Grate.

Una heladería en la que lo importante es el sabor de nuestras elaboraciones, impregnadas de referencias de nuestra tierra. Hang Ten HTG1007 C2 oro la Jugara Boutique-Jugara de arena Lentes marrónsNuestro huerto de aromáticas, la cultura del Rioja y la repostería local, son sabores protagonistas de una oferta pensada para disfrutar…Simms bugstopper a Cuadros camisa de mangas largas en barquillo o tarrina.

Cada día las variedades y sabores de nuestro helados Alpen Gaudi Race Bob Trineo con Volante Kunststoff-Schlitten 1-2 Asientos Nuevoalegran la vitrina de dellaSera. Si quieres conocer nuestra carta actual de helados, pincha aquí.

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¡Volvemos en Navidad con nuestros helados «edición especial»!

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