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Fernando Sáenz

EL CHEF DEL FRÍO

Los helados son cocina y esa es la máxima que inunda nuestro obrador. Concebir la heladería como cocina, cocinar el frío, cocinar sabores, escuchar a los ingredientes y dejarles trabajar. Mirar con otros ojos el sabor, no asociarlo con frutos, sino con estímulos, incorporar aromas que se encuentran en la naturaleza, discutir si una uva la podemos trabajar verde o sobremadurada,Maggots Frostline botas verde Musgo-Talla 5-GRB0210 captar el aroma de higuera, usar una barrica o las lías que deshereda un bodeguero o darle importancia al tallo de una hierbabuena. Al fin y al cabo, pasear, mojarse bajo Titleist AP2 Hierro Set Senior Flex Acero 4-PW 0761407 Izquierda LHla lluvia, escuchar al paisano, mancharse las manos, pensar, son las herramientas que más nos gustan para elaborar nuestros helados.

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El helado es nuestra plataforma de sabor, un trampolín desde el que nos lanzamos en busca de la creación de un amplio abanico de variedades heladasTeeny spey line 120FT doble mano hundimiento completo de 7 8 9 Nuevo e infinidad de sabores. Todos los sabores, hasta los que estamos por crear, Cobra King Ltd 10.5 Grados Driver rígido Flex Aldila Grafito 0711432tienen cabida en nuestro universo de gastronomía bajo cero.

Nos dejamos guiar día a día por proporciones en la elaboración de nuestros helados pero también por momentos. Entender el presente y el momento actual de un grano de café, New TaylorMade M4 solo tejido Cuña de arena 54 cuña de Hierro Club Cabeza sólo .370 779523un limón o de las aromáticas que plantamos en el pequeñoPing Karsten Zing 3 Hierro Eje Rígido Ping Kt-M pispin 065 huerto de nuestro obrador, son claves fundamentales para comprender nuestra filosofía de trabajo. El momento actual de nuestros helados, Zurdo Taylormade M2 Tour 8 Hierro XP95 R300 Regular De Acero Eje Lamkin Agarrede los productos, de la temporada… Vivimos cada instante y lo reflejamos en los sabores, texturas, ingredientes y variedades de nuestras creaciones heladas.

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Empezamos a construir nuestro camino hace años. Un camino que hemos recorrido paso a paso por la senda de la gastronomía y que desde hace 20 años nos llevó a emprender el viaje más importante de nuestras vidas. Ping Glide Forjado 58 lob Wedge extra Stiff Muy BuenaEl viaje al mundo de la heladería y a descubrir el auténtico oficio de heladero.

Todo nuestro esfuerzo y trabajo nos ha aportado y aporta grandes satisfacciones. Desde ser formadores de heladería a nivel nacional e internacional, compartir Sunline FluoroCochebono Línea Tornado Boat 200m 10 clara línea de Pesca de Japónnuestra visión y trabajo con grandes chefs a los que tanto admiramos, o ser nombrados el mejor espacio dulce de España en Madrid Fusión.

Echamos la vista atrás y da hasta vértigo ver miles de recetas con infinidad de sabores que hemos creado a lo largo del camino…Showman ™ 31 X 32 silla almohadilla de lana fieltro de mezcla ¡un sabroso listado de variedades que crece cada temporada! Chocobarrica, Sombra de higuera, Lías de vino blanco, Orejones con miel y flor de almendro… Son nuestra poesía helada.

Obrador Grate

COCINANDO EL FRÍO

Crear helados es nuestra Bear Paw desierto Diseños pyranet 1 Neto Cochepa Bugpasión y por ello en Obrador Grate, nuestro taller de helados, buscamos la excelencia a través del cuidado de todos los detalles en YGK Yoz-Ami Real Deportes G-Soul súper Jig Man X8 8 Trenzado PE 3-50lbs 300m. F Sel proceso de elaboración. Nuestro universo helado no conoce límites y desde nuestro pequeño obrador ubicado en plena naturaleza, creamos grandes elaboraciones.

Los aromas son la puerta de los recuerdos y en 2X (agua eléctrico Patineta impermeable control Remoto 2.4Ghz Jet Agua Jet B7D5Obrador Grate guardamos todos los nuestros.

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Obrador Grate se encuentra ubicado en el entorno natural de una finca situada en un pequeño pueblo en el que contamos con un huerto Impermeable botas De Vadeo Pantalones con, pesca con mosca zancudas para hombres mujeresen el que cultivamos de forma orgánica y siempre al ritmo que nos marca la naturaleza, hierbas aromáticas y frutales que son protagonistasLámpara de trabajo gladiador Mini LED , 230v, ip54, SKL I de nuestros helados en un escenario en el que trabajamos sin reloj ni tiempos.

Variedades dulces, saladas yScott Endurance 10 bicicleta camiseta negro corto 2019 aliños helados a medida son algunos de los productos que elaboramos en el epicentro de nuestro universo helado, el Obrador Grate.

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Nuestro obrador es el lugar en el que materializamos nuestra ideas, ilusiones, conocimiento y creatividad, para convertir todo ello en gastronomía helada. Un entorno 1 4 de pulgadas 1.25-25nm Bicicleta Bici Digital Llave De Torque herramienta de reparaciónen el que nos sentimos libres para arriesgar, evolucionar, Varivas Avani Jigging 10x10 Max Power X8 8 Trenza De Polietileno línea 200mcrecer…
Abrir la puerta de nuestro obrador es descubrir nuestra casa, nuestro mundo. Un espacio equipado con la mejor maquinaria específica, en el que cuidamosRevestimiento de silicona Ultraliviano Nuevo Tienda de campaña de Aluminio Impermeable Doble Capas todos los detalles en la búsqueda constante de nuestra gran meta: la excelencia.

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Por ello y para obtener el helado perfecto, todos los pasos de nuestro proceso de elaboración, basados en la artesanía del sabor, están controlados Nikwax Tech Lavado Lavado De 5 L-limpiador para impermeable ropa y en equiposal milímetro. Este es el ADN de nuestra filosofía de trabajo.

Partiendo de la base de que para nosotros el helado es gastronomía, Ping Eye 2 Punto Rojo 2 Hierro microjoaper Stiff Flex Acero Usado Rhhemos creado nuestra mesa helada. Una reunión alrededor de la mesa en la que ofrecemos, de primera mano, nuestra visión más particular de todo lo que puede llegar a ser un helado.Chaqueta para mujer Nightvision Crepúsculo Altura 2018 Hi-viz Amarillo 18

A partir de ahí, generamos un menú para la ocasión que gira en torno al mundo del helado y en el que el propio helado juega el rol de acompañar, mimar y 100% por ciento celium tiedyed short pantalón enduro Trail mountain bike bicicleta FR DHrecoger cada una de las elaboraciones. 

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Heladería dellaSera

Heladería dellaSera es nuestro pequeño paraíso helado ubicado en pleno corazón de Logroño. Una ventana de sabor y creatividad desde la que ofrecemos los helados Titleist 913 H 21 Grafito Regular Flex Híbrida Diamana Hombre Zurdoque elaboramos de forma personal en Obrador Grate.

Una heladería en la que lo importante es el sabor de nuestras elaboraciones, impregnadas de referencias de nuestra tierra. Maglia intima Sportful Skin X-Lite m c - [4 5] (L XL)...Nuestro huerto de aromáticas, la cultura del Rioja y la repostería local, son sabores protagonistas de una oferta pensada para disfrutar…Habló indicador de bicicleta probador balanza digital 0.01 m de metro tensiómetro FA D1R9 en barquillo o tarrina.

Cada día las variedades y sabores de nuestro helados Multi sport camisa montaña fiebre bordala Azul blancoo Borgoña talla salegran la vitrina de dellaSera. Si quieres conocer nuestra carta actual de helados, pincha aquí.

Horario:U-5-M1 15 Great American Leather barril Racing Trail silla caballo de placer Tachuela

¡Volvemos en Navidad con nuestros helados «edición especial»!

Diciembre

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Calle Portales, 28,